王奕森，福州人，1952年響應(yīng)號召自愿去邊遠(yuǎn)山區(qū)支援經(jīng)濟(jì)建設(shè)，由福州市勞動局介紹省貿(mào)易公司分配至分配到福鼎茶廠。1953年由福鼎茶廠安排到白琳茶葉初制廠，從事茶葉初制技術(shù)研究，邊生產(chǎn)，邊實驗，邊研究機(jī)械化生產(chǎn)“白琳工夫”紅茶。1955年，參加福建省茶葉公司茶葉干部技術(shù)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)一年。
中國茶業(yè)公司福建省公司茶業(yè)干部訓(xùn)練班暨白琳初制廠職工合影
01
1950年代末年
1950年代末年，我國與蘇聯(lián)產(chǎn)生分歧，紅茶出口趨于失銷，茶葉生產(chǎn)勢必轉(zhuǎn)軌，60年代初，省茶葉專家莊任等建議福鼎白琳茶葉初制廠選擇轉(zhuǎn)軌生產(chǎn)白茶，并作為外貿(mào)出口基地。1963年，王奕森被任命為福鼎白琳茶葉初制廠生產(chǎn)技術(shù)副廠長。從此，他開始致力于白茶產(chǎn)制的技術(shù)研究。
在白茶研制過程中，王奕森發(fā)現(xiàn)低級茶青制造白茶產(chǎn)生低檔茶片過多，影響制率和成本，如何對低檔茶片改成卷摺條形和摺皺的葉片?
受工廠老茶師的啟發(fā)，過去茶商制造白毛猴茶時，有用白牡丹干葉回濕裝入袋里，用腳踩揉成卷曲形的做法;他也用粗老茶片覆水回濕，用機(jī)揉成卷曲條形和皺褶葉片，成茶經(jīng)審評，茶味尚可。
王奕森思考著用粗老鮮葉直接揉成卷曲形應(yīng)當(dāng)更好，從此，他就致力于鉆研粗老青葉輕揉制成白茶，作為白茶的拼配原料，當(dāng)時，時尚的口語叫“產(chǎn)業(yè)革命”。經(jīng)多次反復(fù)試驗研制，粗老青葉輕揉制的白茶香味、質(zhì)量有明顯提高。王奕森特意制造一些茶樣到省外貿(mào)公司白茶審評室，請專家審評提出意見，專家的意見是作為茶葉，香氣滋味尚可，作為白茶，還有一定的差距，不能冒充使用。
他隨口說，低檔白茶產(chǎn)品也要革命嘛。茶葉公司加工科長高章煥嚴(yán)厲指責(zé)說：“白茶是我省四大茶類中獨(dú)特的茶類，有傳統(tǒng)的制造工藝和自然的風(fēng)格，在銷區(qū)享有盛譽(yù)，你們七搞八造的產(chǎn)品冒充白茶，你說革命，我說是破壞……”
新工藝白茶
02
1968年夏天
1968年夏天，正值文化大革命期間，全省進(jìn)行軍管制，福鼎縣也成立革委會，各機(jī)關(guān)、單位、團(tuán)體進(jìn)入毛澤東思想學(xué)習(xí)班，全縣單位生產(chǎn)幾乎癱瘓。這時，省外貿(mào)茶葉公司的茶審評員劉典秋，從香港回來找到王奕森。他先由白琳公社專政指揮部負(fù)責(zé)人胡客妹(原白琳茶廠職工)帶到廠審評室進(jìn)行接訪。
劉典秋說，我省白茶在港澳市場受臺灣白茶沖擊，無法銷售，要求制造一批質(zhì)高、價低的低檔白茶來打退臺灣茶商占領(lǐng)的市場，同時拿出臺灣占領(lǐng)港澳市場的白茶樣品，共同審評研究，提出意見和方案，要求試制樣品，越快越好，便于布樣。接訪一小時，他取出福建省軍管會介紹信，要承訪人和在場信訪人簽字蓋章，帶回福州。
當(dāng)時，白琳茶廠成立革命領(lǐng)導(dǎo)班子和生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)班子，王奕森是生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)班子負(fù)責(zé)人，因為只是試制茶樣，就不用研究、請示、匯報，隨即就可進(jìn)行。連續(xù)試制數(shù)批，經(jīng)過納優(yōu)、排劣精制成茶7箱210市斤，運(yùn)抵省外貿(mào)轉(zhuǎn)香港給劉典秋布樣，樣品包裝標(biāo)號為“仿臺白茶”。
王奕森早年照片
8月下旬，縣革委會生產(chǎn)組來文：茶葉采摘將至結(jié)束封園，?？焖俳M織人力搶制“仿臺白茶”300擔(dān)。今后要把“仿臺”標(biāo)號要改為“仿白”標(biāo)號，一定要在國慶前搶制完成任務(wù)，這是對敵斗爭的需要，不得延誤。
王奕森等接文后，立即向白琳周圍點頭、磻溪、巽城茶站聯(lián)系，轉(zhuǎn)告縣革委會來文精神，張貼公告，要求廣大茶農(nóng)采摘荒山野茶，誰採歸誰，現(xiàn)金收購等。消息一傳出，茶農(nóng)采摘茶葉的積極性空前高漲。白琳茶廠日收購茶青200多擔(dān)，日夜搶制，國慶節(jié)前完成任務(wù)，調(diào)運(yùn)省外貿(mào)原箱轉(zhuǎn)運(yùn)香港營銷。
春節(jié)后接到劉典秋來信，“仿白白茶”1968年試制、試產(chǎn)、試銷，當(dāng)年產(chǎn)銷300擔(dān)，今已斷貨脫銷。目前是港澳茶樓首選茶類，深受消費(fèi)者歡迎，臺灣白茶已退出香港茶樓酒家，對此表示祝賀與感謝!
1969年，加工生產(chǎn)前，省外貿(mào)茶葉公司來信，約王奕森到公司協(xié)助研究制訂“仿白”標(biāo)準(zhǔn)樣和調(diào)撥價。經(jīng)研究協(xié)定“仿白”標(biāo)準(zhǔn)樣分三個級，調(diào)撥價以傳統(tǒng)白茶兩個級別的夾中價，作為仿白的上級標(biāo)準(zhǔn)級的調(diào)撥價，改換“仿白”的標(biāo)號，以“輕揉捻白茶”的商品命名，在全省茶葉會議中予以公告。產(chǎn)品列入外貿(mào)出口茶類的任務(wù)，年產(chǎn)1000擔(dān)，并與香港合記公司簽訂供銷協(xié)議。
白琳茶廠產(chǎn)制的“輕揉捻白茶”樣、價，由福鼎茶廠貫徹執(zhí)行。從此，白琳茶廠成為省外貿(mào)茶葉公司獨(dú)家產(chǎn)制“輕揉捻白茶”的加工廠。由于銷區(qū)對輕揉捻的名稱不理解，給供銷人員解答增添麻煩，為此，又改名為新工藝白茶，也稱新白茶，直至今天。
福建省揉茶機(jī)鑒定工作會議
03
1970年
1970年，因文革的影響，王奕森被免去白琳茶廠副廠長職務(wù)，調(diào)到湖林茶廠接受工人階級再教育，1978年恢復(fù)白琳茶廠副廠長的職務(wù)。
這期間，新工藝白茶一直沒有停止生產(chǎn)，但產(chǎn)品質(zhì)量還不是十分穩(wěn)定。由于產(chǎn)量增大，原料調(diào)配價值增高，制作技術(shù)工藝松放，形成高成本，低質(zhì)量。省外貿(mào)來信、來電、來文，反映價高、質(zhì)次，不符合驗收標(biāo)準(zhǔn)樣，必須降級驗收，否則，退貨返工處理。逼得我們重新研究，探討技術(shù)工藝流程，調(diào)配原料使用價值。1980年，重新創(chuàng)制驗收標(biāo)準(zhǔn)樣，同時調(diào)整了調(diào)撥價格，解決了樣、價問題。特別是在香氣、滋味方面超過了1968年試制的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品煥然一新。
從此，新工藝白茶由專銷茶樓、酒店的低檔茶，轉(zhuǎn)向港澳市場的商品茶，銷量居高不下。1982年后，除了每年保證供應(yīng)福建省外貿(mào)2000擔(dān)，以滿足港澳市場的需要，額外生產(chǎn)的產(chǎn)品拓展廣東外貿(mào)茶葉公司在新、馬、泰地區(qū)市場，從最先二、三百擔(dān)，到1985年，每年供應(yīng)2000擔(dān)。
廣東外貿(mào)茶葉公司表態(tài)，新白茶數(shù)量不限，包銷。后獲悉非洲游客在新、馬、泰地區(qū)大量采購新白茶，廣東外貿(mào)擬計劃以“茶換石油”來拓展非洲市場的打算，這些信息鼓舞我們生產(chǎn)新白茶的干勁。
新工藝白茶由1962年懷胎，1968年問世。經(jīng)20多年邊生產(chǎn)，邊研究的茁壯成長，直至1993年，國營企業(yè)按照國家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌政策的規(guī)定破產(chǎn)為止，產(chǎn)史達(dá)25年，產(chǎn)銷每年達(dá)4000多擔(dān)。白琳茶廠成為新白茶獨(dú)家專業(yè)經(jīng)營的企業(yè)。新白茶由茶葉專家莊任編入《中國茶經(jīng)》白茶類，錄入高等教育的教材。新白茶是福鼎茶產(chǎn)業(yè)的一朵奇葩，成為我省白茶史上的光輝篇章。
來源：華茶號
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